茶香鸭是一道传统的中式菜肴，以鸭肉为主要食材，以茶叶、花椒等调味料烹制而成。制作茶香鸭的主要步骤如下：

1. 准备鸭肉：选用去掉内脏和油脂的鸭肉块，洗净后沥干水分，切成均匀大小的块。

2. 腌制鸭肉：将鸭肉块放入腌料中腌制，腌料包括盐、糖、料酒、生抽、姜片、葱段等。腌制时间至少需要几个小时，甚至过夜，并不断翻动鸭肉以使其腌制均匀。

3. 煮鸭肉：将腌制好的鸭肉块放入锅中，加入足够的水煮沸，撇去浮沫和杂质。然后转小火煮约20分钟至鸭肉变软烂即可捞出备用。

4. 炒茶叶和花椒：将茶叶和花椒均匀撒在锅中，倒入适量的油，小火炒干至香味四溢。炒好的茶叶和花椒一定要备好以备后续使用。

5. 翻炒鸭肉：将煮好的鸭肉块放入锅中，倒入少量油，用中火翻炒至鸭肉均匀上色，加入姜片、葱段、蒜末等辅料炒匀。

6. 茶香出锅：最后将炒好的鸭肉块倒入炒好的茶叶和花椒中，再次翻炒混合均匀即可出锅。茶香鸭上桌后，可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

茶香鸭的味道香气四溢，入口嫩滑有嚼劲，非常适合与米饭、馒头等搭配食用。