高山冻顶乌龙茶起源于中国福建武夷山区，是一种独特的乌龙茶品种。它采自海拔1200米以上的高山茶园，冬季的寒冷天气使茶树在肆虐的风中耐寒抗冻，因而其叶面积变小，茶叶汁液浓缩，品质更佳。

高山冻顶乌龙茶的最佳采茶时期为每年的清明节前后，制作工艺包括摘叶、晒青、揉捻、烘干等环节。在揉捻环节中，需要将茶叶轻轻滚动，使其与它的天然花香充分混合，形成独特的味道。

这种乌龙茶具有非常丰富的香气和口感，茶汤清甜、滋味鲜美，既有绿茶之清新，又有红茶的浓醇，还带有乌龙茶的花果香气。被誉为“茶中王者”，是乌龙茶中的极品。