泡绿茶最合适的水温为70-80℃之间。如果水温过高，会破坏茶叶中的维生素和芳香物质，影响茶叶的口感和营养成分。如果水温过低，会使茶叶中的有效成分不能充分释放，影响茶叶的香味和口感。因此，在泡绿茶时，可以先将水烧开，稍等一会儿，再将水温调整到70-80℃之间，然后再加入茶叶浸泡，可以更好地保留茶叶的营养和口感。