古法铁观音是一种传统的乌龙茶，产于福建省武夷山地区。其茶叶具有独特的香气和口感，被誉为“芳香高长，滋味浓郁、回甘、耐泡、耐泡”。古法铁观音采用传统的手工制作工艺，通过烘焙、揉捻等过程，使茶叶的水分逐渐去除，香气和口感得到提升。这种茶叶一般会保存一段时间后再饮用，以使其口感更加醇厚。