黑苦荞茶和黄苦荞茶的区别在于其加工工艺不同：

1. 黑苦荞茶：一般是将苦荞茶进行发酵，再进行揉捻、晒干等工艺而成。由于经过发酵，茶叶颜色变成深褐色，味道会更加浓郁。黑苦荞茶的口感较为醇厚，而且有一定的陈化效果，保存时间较长。

2. 黄苦荞茶：一般是将苦荞茶进行生绿处理，然后进行烘焙或蒸制。由于未经过发酵，茶叶颜色绿中泛黄，口感比黑苦荞茶更为清淡，茶香味留香更长。

总的来说，黑苦荞茶口感浓郁，黄苦荞茶则清香幽雅。选择哪种茶需要根据个人口味进行选择。