铁观音茶的冲泡方法如下：

1. 准备好茶具，烧开水，将茶叶放入茶杯内。

2. 把烧开的水超过100度降温至90度左右，用之前烧热的瓷杯逐渐冲入，一般用100ml的水冲泡2-3克铁观音，泡制时间不宜过长。

3. 烧开水后，倒入杯中，在杯壁上略微旋转一下，放置约20秒，让茶叶充分展开。

4. 再倒入热水，这时水温应该已经降至80-90度之间，这一次的倒入可以容忍一些短小的茶渣，静置1~2分钟左右后即可饮用。

5. 可以根据个人口感添加适量的蜜糖或柠檬片。

6. 铁观音茶可以冲泡2-3次，第二泡也要注意水温不宜太高，温度控制在84-88度之间，第三泡温度可稍微高一些。

7. 茶叶泡过之后可以放在冰箱里冷藏，第二天再用烧开的热水重复上述步骤即可，茶叶的口感会更加香醇。