千两茶和百两茶是中国茶叶中的两个品种，其主要区别在于制作工艺和质量等级。

1. 制作工艺：千两茶是一种工夫茶，制作工艺相对复杂，需要经过摇青、晒青、揉捻、杀青、干燥等多个工序；百两茶则是一种普通茶，制作工艺相对简单，只需要摇青后经过杀青、揉捻和干燥等几个工序。

2. 质量等级：千两茶因其制作工艺的复杂性，加之选用的优质原料要求更高，其质量等级相对较高；百两茶则相对逊色一些，质量等级相对较低。

综上所述，千两茶和百两茶的主要区别在于制作工艺和质量等级。千两茶需要精细的制作工艺，同时选用优质的原料，因此其质量等级相较于百两茶较高。