辨别和玉墨玉有几个方法：

1. 观察颜色：玉墨玉的颜色通常呈现出深绿色或墨绿色，并且颜色深浅均匀。而普通玉石的颜色较为多样，包括白色、黄色、绿色等等。

2. 检查光泽：玉墨玉的光泽较为沉稳，呈现出一种独特的光泽感。其他类型的玉石可能具有不同的光泽，如透明的光泽或亮光泽。

3. 感受手感：玉墨玉的质地较为细腻，手感柔软且冰凉。而普通的玉石质地可能相对粗糙，手感略有些温暖。

4. 看纹理：玉墨玉通常具有独特的纹理，例如细腻而均匀的网状纹理或条纹状纹理。而其他类型的玉石可能具有不同的纹理，如斑点状、云雾状等等。

需要注意的是，辨别和玉墨玉需要一定的专业知识和经验，建议在购买时咨询专业人士或购买正规渠道的产品。