白茶是一种轻微发酵的茶叶，主要产于中国福建省北部的福鼎市和建阳市。其特点是鲜叶经过摆晒、萎凋、杀青、干燥等工艺处理后产生的茶叶，制作工艺简单，是最原始的茶叶制作方法之一。

白茶采摘时需选择阳光充足、具有洁净空气、很少发生农药残留的山地茶园的嫩叶芽和一片开放的新叶，一般采摘时间在春季和秋季。

白茶因为采用的是茶树中的新梢和茶芽制作，因此茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分，且因其制作工艺的特殊性，保留了茶叶的原始风味和香气，口感柔和清淡。

饮用白茶可以帮助保健身体，降低血压、降血脂、缓解疲劳、预防癌症等。同时也有助于改善皮肤状况和消除口腔异味等。