雪菊有以下的作用和功效：

1. 抗氧化：雪菊含有丰富的黄酮类物质，能够抗氧化，减少自由基损伤。

2. 抗炎、抗菌：雪菊含有挥发油和黄酮类物质，有一定的抗炎、抗菌作用，能够缓解感冒症状。

3. 降血糖、降血脂：雪菊含有甘露醇和丰富的膳食纤维，能够降低血糖和血脂，预防和调节糖尿病和高血脂等疾病。

4. 消炎止咳、润肺：雪菊有润肺止咳、清热解毒的功效，能够缓解咳嗽、喉咙疼痛等症状。

5. 预防癌症：雪菊中含有多种天然植物化合物，能够抑制细胞癌变，保护健康。

雪菊的禁忌：

1. 雪菊中含有柠檬酸、苹果酸等酸性物质，故胃酸过多或胃溃疡患者应少食。

2. 雪菊是一种寒凉性的食物，脾胃虚寒、腹泻、腰膝冷痛的人群应避免食用。

3. 雪菊含有挥发油，可能会引起过敏反应，过敏体质者慎食。

4. 雪菊有一定的维生素K含量，对于正在服用抗凝药物的患者，应避免大量食用；

5. 长期食用雪菊也可能会导致中毒，需适量食用，注意多样化膳食。