肉桂和桂皮即是同一种香料，但在不同的地区和文化中有不同的含义和用途。

在西方，肉桂一般指的是从肉桂树的内皮取出的一种香料，味道较为强烈，略带甜味和辛辣味，常用于烘焙和制作甜点、饮料等。在中文中也常直接用“肉桂”指代西方的肉桂。

而在中国和东亚地区，桂皮一词则是指肉桂树的外皮，味道相对较柔和，有着特殊的香气。桂皮一般被用于调味和烹饪中，特别是作为五香调料和药用中药材之一。

简单来说，肉桂是西方对肉桂树的内皮所提取的香料的一种称呼，而桂皮则是中文中对肉桂树的外皮所指代的称呼。