茶叶的种类繁多，全世界约有3000多个品种。常见的茶叶主要包括以下几种：

1. 绿茶：是利用鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。如龙井、碧螺春等。

2. 黄茶：是一种罕见的茶叶，制作过程要经历「杀青」、「拼堆」、「裱花」等程序。如黄山毛峰。

3. 白茶：是一种温和的茶叶，采自嫩芽和嫩叶，在阳光下晒干，未经烘焙或发酵处理。如白牡丹、白毫银针等。

4. 红茶：是经过一定的发酵和烘焙的茶叶，香味浓郁，适合搭配牛奶和甜点饮用。如祁门红茶、大红袍等。

5. 乌龙茶：是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口感有类似黑茶，也有绿茶清香，如岩茶、铁观音等。

6. 黑茶：是利用大型茶叶经过微生物发酵、长时间储存、压制而成的茶叶。如普洱茶、茯砖等。

7. 花草茶：是加入花草和其他天然香料的茶叶。如玫瑰花茶、菊花茶等。

除了以上七类茶叶，还有诸如珠茶、茶砖、岩茶、半球茶等特殊种类的茶叶。