都匀毛尖是一种优质的中国茶叶，以贵州都匀市为产区。洗茶是泡茶的一种方法，将茶叶放入茶壶中冲洗一次，目的是去除茶叶表面的杂质和尘土，让茶叶展开更快。因此，都匀毛尖在冲泡时可以进行洗茶步骤。