茉莉香葡萄可能因为以下原因而酸：

1. 未成熟：如果葡萄未完全成熟，那么其中的糖分就不够多，而酸度就会占主导地位。

2. 生长环境：葡萄的生长环境也会影响它的味道。气温和降雨量的变化可能会改变葡萄中的糖分和酸度。

3. 品种：不同品种的葡萄味道可能也是不同的。茉莉香葡萄可能天生就比其他品种更酸。

4. 存储时间：如果葡萄存储时间过长，它们中的糖分会逐渐转化为酸。