藏红花泡水喝的作用有：

1. 改善心情：藏红花具有抗抑郁的作用，可以缓解紧张、焦虑和压力，改善心情。

2. 缓解痛经：藏红花具有舒缓经痛的作用，可以缓解痛经。

3. 促进睡眠：藏红花有助于放松身心，因此对于失眠或夜间睡眠质量不佳的人有帮助。

4. 提高免疫力：藏红花含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，可以提高免疫力，增强身体抵抗力。

5. 改善皮肤：藏红花具有抗氧化作用，可以预防皮肤老化和皮肤炎症，有利于改善皮肤质量。

需要注意的是，长期大量饮用藏红花水可能会导致中毒，因此建议适量饮用，每次不要超过一杯。同时，孕妇和哺乳期妇女不宜饮用。