1. 色泽：应选深绿色，这样的西兰花比较鲜嫩。颜色过浅或过暗都可能表明质量不佳。

2. 茎头：茎头应该平整，没有凹陷或受过伤害的迹象，这说明它新鲜、健康。

3. 花苞：花苞紧密，没有开裂和变色的就比较好。

4. 重量：选带着足够重量的头，这表明这些部分有更多的水分，味道更好。

5. 大小：西兰花大小并不影响品质，我们不妨根据自己的需要选购合适的大小。