茄子种子的催芽时间一般为5-7天左右。在浸泡种子前先进行消毒处理，将种子放入温水中浸泡2-3个小时，然后用消毒布或擦拭消毒水擦拭种子表面。接着将种子放入温水中浸泡，每天更换一次水，直至出现芽头。注意保持水温和湿度，避免过度浸泡导致种子腐烂。