野菊花需要炒一下是因为野菊花中含有较多的挥发油，如果没有进行炒制处理，挥发油会在水中溶解，导致其活性成分损失，药效大打折扣，同时也会影响口感。采收后炒制能够减少挥发油的流失，使野菊花保持其活性成分不变，同时能够使其口感更加香醇。