苹果果肉变褐色通常是因为氧化，这并不影响食用安全，因此苹果果肉变褐色仍然可以食用。不过，褐色部分可能会有一些质地变硬或变软，建议在吃之前削掉褐色部分。如果发现苹果在表面或果肉部分出现大片的黑色或腐烂，则应该扔掉，因为这可能是腐烂过度。