皂角米保存的方法如下：

1. 风干法：将皂角米放在通风良好的地方，用自然风或电风扇吹干，待表面没有水分后，装入干燥的密封袋中存放。

2. 冷藏法：将皂角米装入密封盒或密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。

3. 防潮法：将皂角米装入干燥的密封罐中，加入一些干燥剂，如硅胶干燥剂、竹炭等，能有效吸收潮气。

4. 真空法：将皂角米装入真空保存袋中，利用真空机将袋子内的空气抽尽，防止氧化。

无论使用何种方法，皂角米的保存环境都要保持干燥、清洁、无异味。如发现潮湿、发霉、异味等情况，应立即处理或更换包装，以免影响食用安全。