要鉴别信阳毛尖的真假或质量好坏，可以从以下几个方面进行判断：

1. 外形：信阳毛尖的外形应该呈现出叶片紧结似鹞尖，芽尖呈尖的形状，色泽嫩绿有光泽，叶面光滑，有细毛。

2. 香气：信阳毛尖的香气应该清新鲜爽，有丰富的花草香气，没有任何异味。

3. 叶底：信阳毛尖叶底应该绿润光滑，带有绒毛。

4. 汤色：信阳毛尖泡制后的汤色应该透亮，黄绿明亮，使人有赏心悦目之感。

5. 口感：信阳毛尖的口感应该鲜爽甘醇，有口感层次感，适中的涩味，不苦涩。

此外，还可以通过了解茶叶的名产地、生产工艺、品牌信誉等方面来鉴别真假或质量好坏。