信阳毛尖是中国的一种名贵茶叶，主要产于信阳市的信阳地区。信阳毛尖的采摘时间一般在每年的4月至5月期间，茶树的新芽刚长出时这个时候的茶叶鲜嫩、富含养分，是采摘信阳毛尖的最佳时机。采摘信阳毛尖要求采摘工人手法轻柔，只采摘嫩叶，将茶叶摘下后立即进行处理，保持其原汁原味。信阳毛尖以其鲜绿、匀整、嫩绿、白毫显露、茶芽肥壮、色泽翠绿、香气浓郁著称，并且具有清香高爽、鲜韵持久等特点。