平底锅的材质应该根据自己的使用需求来选择：
1. 不粘涂层平底锅：适合烹饪蛋类、煎鱼、煎肉等易粘锅的食材。不过使用过程中需要注意不要使用金属刀具刮锅，不然会刮掉涂层。
2. 不锈钢平底锅：这种锅使用寿命长，且可用于各种烹饪方式，非常耐用，不过价格也比较贵。
3. 铸铁平底锅：可以在炉火上或烤箱中使用，适用于长时间的烹饪，且可以保温，比较适合炖菜等慢火烹饪。
4. 外表陶瓷内层不粘涂层平底锅：可避免食物与不健康的铝反应，比较健康。不过需要注意的是，这种锅表面比较易碎，需要特别小心使用。
总体而言，不锈钢平底锅是比较通用的选择，铸铁平底锅和不粘涂层平底锅适合对特定烹饪方式有要求的用户。
