1. 清洗：将竹笋用清水洗净，去除泥沙和杂质。

2. 削皮：将竹笋的皮削去，削皮厚度约为0.3厘米。切记不要将竹笋的锯齿切去，否则会影响味道。

3. 切段：将竹笋斜切成长约5厘米的段。

4. 焯水：将竹笋段放入沸水中，焯烫1-2分钟。煮熟的竹笋颜色变亮，有韧性。

5. 冷却：将焯烫好的竹笋放入冰水中，冷却5分钟。

6. 滤水：将竹笋捞出，滤去水分。

7. 包装：将竹笋装入保鲜袋中，去掉尽可能多的空气，密封好。

8. 冷藏：将竹笋放入冰箱保鲜室，保存到下次食用。一般来说，竹笋可保存3～5天。