山姜种植时间一般是在春季，最佳时间是4月份至6月份。这个时间段气温适宜，土壤湿度和阳光充足，有利于山姜的生长和发育。同时，在秋季也可以种植山姜，最佳时间是9月份至11月份，但不宜晚于10月份。总的来说，山姜的种植时间应该选择在气温适宜、土壤湿度适宜、阳光充足的季节进行，以达到最佳的生长效果。