海水中的鱼打捞上来后，其实是含有一定的盐分的，但是不会显得非常咸。这是因为，鱼身体中含有大量水分，而盐分会被鱼体内的细胞吸收，使鱼体内细胞与外部海水中的盐分达到平衡。当鱼被打捞上来，体内的水分逐渐流失，但细胞内的盐分仍然保持在一个平衡状态，所以鱼并不会变得非常咸。另外，如果在打捞之后立即进行处理和冷藏，也会有助于保持鱼的鲜美度和口感。