安溪特产包括：

1. 铁观音茶：安溪铁观音茶是中国十大名茶之一，以其馥郁的香气和甘淳的口感而闻名。

2. 冻顶乌龙茶：冻顶乌龙茶是一种传统的安溪茶叶，其制作工艺独特，口感清香甜润。

3. 福鼎白茶：福鼎白茶是安溪的一个县级市，这里出产的白茶以其色泽鲜艳、香气清新、口感芳郁而著名。

4. 茶花菜：茶花菜是一种安溪特色蔬菜，其叶片形似茶花，口感清脆、爽口、香甜。

5. 安溪八宝饭：安溪八宝饭是当地的传统美食，由糯米、莲蓉、豆沙等多种食材制作而成。

6. 安溪麻糕：安溪麻糕是当地的又一特色食品，其由糯米粉、芝麻、桂花糖等制作而成，口感酥软、甜润。

7. 安溪客家梅：安溪客家梅是一种当地的特色水果，其果实色泽鲜艳、肉质酸甜，是一种非常受欢迎的小吃和零食。