茶树，又称茶梅，是茶科植物，属于常绿灌木或小乔木。茶树原产于中国西南地区（云南、四川及贵州），现已广泛栽培于世界范围内。茶树可分为三个种类：中国茶、印度茶和植物茶。

茶树高度一般在1-2米之间，树皮为灰色，枝条细长纤细。茶树叶子为长椭圆形，有光泽，青绿色。花为白色或淡黄色，有清香。茶树开花期为3-5月。

茶树的叶子是制作茶叶的原料。茶树的不同品种、栽培地区、处理方式等因素，都会影响到茶叶的口感、香气等品质特征。

除了制作茶叶，茶树还有很多使用价值。茶树的根、茎、种子等各部分都可以入药，有清热解毒、化痰止咳、健脾开胃、解酒等功效。茶树的花朵也可以用来制作茶花饮品。