通过微生物的发酵作用而制成的食品，有些常见的发酵食品包括酸奶、酱油、豆腐、味噌、酸菜、面包等等。这些食品不仅有味道独特丰富，还能提高营养价值和保持食品的新鲜度。发酵食品中的微生物可以分解食材中的糖分和蛋白质，从而产生各种各样的有益物质，如维生素、酶、有机酸、氨基酸等等。这些物质有助于调节人体的代谢、增强免疫力和促进消化吸收等方面表现出重要的作用。