1. 煮鸡蛋

材料：鸡蛋、水

做法：

1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要盖过鸡蛋。

2）大火煮开后，转小火煮6-8分钟，时间视蛋的大小而定。

3）将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中待凉。

2. 双皮奶蛋羹

材料：鸡蛋、牛奶、白糖、水

做法：

1）将鸡蛋打散，倒入锅中，加入冷水搅拌均匀。

2）再加入牛奶，白糖，继续搅拌均匀。

3）过滤蛋奶液，去掉泡沫。

4）将蛋奶液倒入碗中，用保鲜膜盖住碗口，并用刀在保鲜膜上划几刀，避免表面产生膜。

5）将碗放入锅中，倒入适量水，水没过碗底。

6）大火蒸15-20分钟，蛋羹凝固即可出锅。

3. 煎蛋

材料：鸡蛋、油、盐

做法：

1）将锅加热，倒入适量油。

2）将鸡蛋打散，加入盐，搅拌均匀。

3）将蛋液倒入锅中，用铲子慢慢地翻动，使其均匀受热。

4）待蛋液凝固后，将蛋翻一面，再翻另一面煎熟即可。

4. 蛋花汤

材料：鸡蛋、高汤、盐、味精、葱花

做法：

1）将高汤烧开，加入盐和味精调味。

2）将鸡蛋打散，搅拌均匀。

3）倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，使蛋成为蛋花状。

4）加入葱花后，煮开即可。

5. 蒸蛋

材料：鸡蛋、水、盐、葱花

做法：

1）将鸡蛋打散，加入盐和水，不断搅拌均匀。

2）将蛋液倒入碗中，撒上葱花。

3）加水至碗的1/3处。

4）大火蒸6-8分钟即可。