1、清洗肥肠的最佳方法是先将肥肠剪成几个小段，然后用清水冲洗几遍。

2、再用面粉去揉搓肥肠，揉搓几遍过后，再放入适量的盐、食用油和桔皮，反复揉搓，直到大肠表面的黏液被清洗干净。

3、最后将洗好的肥肠里外翻个面，抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，将猪肠里的淋巴去掉，再把肥肠翻转回原样即可。