铁观音茶叶有清香、浓香、陈香三种不同的香型。

清香型的铁观音茶，茶叶外形卷曲紧实，汤色清亮明澈，香气清新、高雅，口感鲜爽、回味甘甜。

浓香型的铁观音茶，茶香馥郁浓烈，汤色橙黄明亮，口感醇厚、顺滑且富有果香。

陈香型的铁观音茶，经过长时间贮存后，香气逐渐转变为陈香，如陈酿般的香气散发出来，口感也变得更加醇厚、饱满。