铁观音是一种乌龙茶，产于福建省南部的武夷山一带。春茶是指春季采摘的铁观音茶叶，而秋茶则是指秋季采摘的铁观音茶叶。

春茶和秋茶的区别主要体现在以下几个方面：

1. 产量：春季气温适宜，阳光充足，茶树生长迅速，生长周期短，铁观音的产量相对较高。而秋季气候变化多端，温度起伏大，降雨频繁，产量则相对较低。

2. 品质：春季铁观音的叶片柔嫩，茎叶比例较低，含水量较高，年份较小，口感鲜爽，香气持久。而秋季铁观音的叶片成熟，含水量减少，年份较大，口感复杂，香气浓郁。

3. 价值：春季铁观音的产量多，市场供应充足，价格相对较低；而秋季铁观音产量少，市场供应紧张，价格较高。

总的来说，春茶和秋茶的品质、口感和价值都有所差异，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶。