最好的铁观音叶底颜色应该是红色或者是红棕色。这表明铁观音是在阳光充足环境下生长并且养分充足，味道也会更佳。如果叶底是绿色，说明茶叶没有发酵足够，会导致味道苦涩，口感也欠佳。