菱角可以冷冻保存。将菱角切成小块或切片后，将其放入密封袋中，尽量将袋子中的空气挤出来，然后放入冰箱冷冻室中冷冻。这样可以让菱角保存更长时间，但是冻结之前应该先用清水冲洗干净，以去除表面的泥土和杂质。使用时，从冰箱取出，可以直接加热或解冻后烹饪。冷冻保存的菱角质地可能略微变软，但味道和营养并不会受影响。