牛蒡根主要功效和作用如下：

1. 利尿通便：牛蒡根具有利尿作用，可以促进身体排出多余的水分及毒素，同时具有通便作用，有助于缓解便秘问题。

2. 抗氧化：牛蒡根中含有多种活性成分，有很好的抗氧化能力，可以保护身体细胞免受自由基伤害。

3. 调节血糖：牛蒡根中含有天然的多糖类物质，能够调节血糖水平，对糖尿病患者有很好的辅助治疗作用。

4. 改善皮肤健康：牛蒡根中含有丰富的维生素C，可有效改善皮肤健康，具有美容的功效。

5. 增强免疫力：牛蒡根中含有多种营养物质，能够增强免疫力，有助于预防感染疾病。

牛蒡根的禁忌：

1. 高血糖患者应慎食。

2. 有明显食物过敏症状的人应该避免食用。

3. 患有肠胃炎、胃癌等疾病的人应该避免食用生的或煮熟时间不足的牛蒡根。

牛蒡根干泡水喝的功效：

1. 改善皮肤：牛蒡根含有多种营养物质，能够改善皮肤的健康状况，去除暗疮、色斑，有美容作用。

2. 降糖降脂：牛蒡根中含有多种天然成分，能够降低血糖和血脂，对糖尿病和高血脂患者有很好的辅助治疗作用。

3. 利尿通便：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，具有利尿作用，帮助身体排出多余水分及毒素。

4. 清热解毒：牛蒡根具有清热解毒、清肝明目的功效，能够降火解毒，对一些常见热病、风热感冒、风热咳嗽等症状有很好的缓解作用。