，主要是因为在制作过程中，茶叶需要经过高温烘焙的工序。这样能够将茶叶残留的水分和挥发性物质蒸发掉，同时也能够使茶叶内部的酶活性停止，从而保持茶叶的鲜香度和口感。焦香味是高山龙井茶的特点之一，这种香味具有独特的魅力，让人不由自主地沉迷其中。同时，在品尝高山龙井茶时，焦香味还能够有效地刺激味觉，增加茶叶的浓郁度，使人更能够品味到茶叶的浓郁鲜香。