武夷岩茶中的三种名茶：正山小种、武夷大红袍、武夷水仙。这三种茶因为在制作过程中需要特别的手法和技艺而被称为“功夫茶”。它们都出自福建武夷山区，以其独特的风味和质量闻名于世。