毛尖绿茶和毛峰绿茶都是中国传统名茶。它们的区别在于茶叶的产地和制作工艺。

毛尖绿茶主要产于浙江嘉兴市海盐县的太湖流域地区，它是以细嫩芽尖为原料，采摘时间通常在清明节前后，由匠人以手工制作而成，制作工艺困难，要求严格，茶汤清澈透亮，香气高长，滋味鲜爽，汤色碧绿。

毛峰绿茶则主要产于江苏宿迁市泗阳县的烟墩山地区，以细嫩叶片为原料，在清明节之后开始采摘，采用炒青工艺进行制作，外形条索紧结，汤色黄绿，香气清幽，滋味鲜爽爽口，有浓郁花香。

因此，毛尖绿茶是以芽尖为原料，采用手工制作工艺，茶汤清澈透亮，香气高长，口感清新爽口；而毛峰绿茶则以叶片为原料，采用机械炒青工艺制作，具有独特的花香和口感。