隔夜开水不建议直接喝，因为长时间存放的开水会降低水质的新鲜度，可能会使水质变差，也有可能会滋生细菌和重金属离子，对健康造成危害。建议每次使用新鲜的水来煮开水，尽量避免存放时间过长。