材料：

水鹌鹑蛋12颗、红茶袋2个、盐适量、香叶适量

做法：

1.准备工作：水鹌鹑蛋12颗，红茶袋2个备用，凉水添加鸡蛋，一起煮沸，加入盐搅拌均匀，撇去浮沫；

2.茶叶鹌鹑蛋：将熟鸡蛋放入冷开水中，用手掐压出裂口，不要裂口太大，一切小心，将茶叶袋用小火烤至黑色，取出放入水中浸泡，泡5分钟待茶色渗透；

3.烹制：将荷叶铺在锅底，放上泡透的茶叶袋，放入装有鸡蛋的锅子，撒上香叶，焖煮30分钟，出锅之前将鹌鹑蛋放入水中浸泡一会儿，壳容易去掉。

Tips：

1.鹌鹑蛋一定要用温水慢慢煮不能用冷水，否则蛋壳会破掉；

2.冷却后鹌鹑蛋可以撇去外层的白色膜，鹌鹑蛋之间的接触面会变多，因此更容易入味；

3.煮鹌鹑蛋的时候加入的盐越多，煮出来的鹌鹑蛋入味越好；

4.放香叶是更能突显出茶叶蛋的香气，香叶也可以用其他的香料代替。