发酵罐根据材质、形状、用途可分为多种类型，常见的有以下几种：

1. 木制发酵罐：以木材制成，一般用于泡制茶叶、温泉等。

2. 石制发酵罐：以石头制成，可供腌制蔬菜、泡制酒类、醋等。

3. 陶制发酵罐：以陶瓷材料制成，常用于制作豆腐、酱油等。

4. 不锈钢发酵罐：用优质不锈钢板制成，可供发酵酸菜、面团等。

5. 塑料发酵罐：常用于发酵蔬菜、果醋等，便于清洁和搬运。

6. 玻璃发酵罐：通透透明，可供制作酸奶、梅酒等。

以上只是常见的几种发酵罐类型，实际上还有其他材质或形状的发酵罐。