广东的发酵食品有：

1. 豆腐：豆腐是一种靠大豆为原料进行发酵制作的食品，广东地区有众多豆腐品种，包括腐乳、豆渣、豆皮等。

2. 臭豆腐：臭豆腐是一种以豆腐为主要原料，添加辅料，通过微生物发酵制成的食品。

3. 醋：广东地区有不少著名的醋，例如陈醋、米醋、麦醋等，这些醋都是通过发酵制作而成。

4. 糯米酒：糯米酒是广东地区一种常见的传统酒类食品，是将糯米放入水中 soak，然后将糯米蒸熟后加入酵母进行长期发酵得到的。

5. 茶菇：茶菇是指经过培养和发酵后的真菌，是广东地区一种常见的食用菌。

6. 红曲米：红曲米是指将糯米经过红曲菌的发酵而成的一种红色食品，是广东地区常见的调料。

7. 妈咪酸奶：妈咪酸奶是广东地区一种实惠的发酵乳制品，含有丰富的乳酸菌，可以促进肠道健康。