州碧云茶源于中国历史悠久的经典名茶之一——碧螺春和黄山毛峰。最初的碧云茶是在福建省武夷山一带的茶园中产生的,后来逐渐传到了安徽省黄山市的奇松洞、卧龙涧等地区。
在安徽黄山地区,碧云茶的生产制作特点是采用高山优质的鲜叶,精心手工制作而成。碧云茶采摘时间一般在清明节前后,采取“一心二叶”或“一芽一叶”的制茶工艺。在制作过程中,需要进行“晒青”、“杀青”、“揉捻”、“干燥”等多个环节。
经过多年的发展,碧云茶逐渐成为了安徽黄山地区的代表性茶叶之一,被誉为“黄山三绝”之一。它的品质鲜爽清香,滋味浓郁回甘,被广泛喜爱于中国茶叶市场。