普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶又称生态普洱茶，是指新采的茶叶直接制成而未经过任何发酵处理的茶叶。生茶色泽鲜亮，滋味浓郁，有苦涩味和回甘。适合保存时间较短，一般饮用时需先遵循“三煮”的步骤，即浸泡、冲泡、倒掉，再沏。熟茶又称熟化普洱茶，是指经过人工湿堆、发酵后的茶叶。熟茶外形红褐色，滋味醇厚，有土香味和陈年味。适合保存时间较长，饮用时可直接沏泡。