开化龙须面是一道传统的四川汉族面食，以其细丝如龙须般的面条而得名。制作方法相对比较复杂，需要将高筋面粉与水、碱水、石灰水等混合后，反复搓揉、拉制、晾晒，最终将面条制成细丝状，与各种蔬菜、豆制品、肉类、调料等搭配而成美食。开化龙须面色泽金黄、富有弹性和嚼劲，口感绵软爽滑，味道鲜美，食用时可口味蘸食或与汤汁搭配。