大麦米是一种主要用于制作面食的食材，其功效与作用如下：

1. 降低血糖：大麦米富含β-葡聚糖和肽类物质，能够帮助调节血糖水平，预防糖尿病。

2. 降低胆固醇：大麦米中含有丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胆固醇代谢，降低血液中的胆固醇水平。

3. 改善消化系统功能：大麦米中的膳食纤维具有润肠通便的作用，可以改善肠道蠕动，保持肠道的正常功能。

4. 增强免疫力：大麦米中含有维生素B、E以及矿物质等营养素，能够增强人体免疫力，防止疾病侵入。

禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女不宜大量食用大麦米。

2. 大麦米中含有一定的谷氨酸，过度食用可能对肝脏造成负担。

3. 患有肠道疾病如溃疡性结肠炎、克罗恩病等的患者需要避免过度食用大麦米。