陈皮泡水喝的功效与作用如下：

1. 消食化积：陈皮有助于促进胃肠蠕动和胃酸产生，帮助消化食物，减轻胃部不适。

2. 调理气机：陈皮能够活血化瘀，促进气血畅通，有助于调理气机，缓解胸闷、嗳气、积食等不适症状。

3. 镇静安神：陈皮中的柠檬酸和香皮酸等成分有镇静作用，可缓解精神紧张、失眠等问题。

4. 祛痰止咳：陈皮含有挥发性油脂，能够刺激呼吸道分泌物排出，有助于祛除痰饮和止咳。

5. 排毒养颜：陈皮富含类黄酮、维生素C等营养素，具有抗氧化、排毒养颜的功效。

6. 调理脾胃：陈皮可以增进食欲、改善消化不良等问题，对脾胃有很好的调理作用。

总之，陈皮泡水喝可以起到多种功效与作用，能够改善身体状况，提高身体免疫力。