酱香是中国传统风味之一。根据酿造方法不同,酱香可分为清香型、浓香型和臭香型。
1. 清香型酱香:清香型酱香以高温高压特殊酿造工艺为基础,口味清爽、鲜美、其中以江西、福建、广东等地的酱香为代表。
2. 浓香型酱香:浓香型酱香以酿造窖藏储存为主要特色,口感浓郁、甜润,如四川、湖南、云南、江苏、山东等地的酱香。
3. 臭香型酱香:臭香型酱香以豆酱、八角、花椒、鱼籽、辣椒等为主要原料,口感复杂,带有一定的臭味,其中以四川、贵州、云南、湖南等地的酱香为代表。
生活常识2024-03-29 14:01:29橙橘网
酱香是中国传统风味之一。根据酿造方法不同,酱香可分为清香型、浓香型和臭香型。
1. 清香型酱香:清香型酱香以高温高压特殊酿造工艺为基础,口味清爽、鲜美、其中以江西、福建、广东等地的酱香为代表。
2. 浓香型酱香:浓香型酱香以酿造窖藏储存为主要特色,口感浓郁、甜润,如四川、湖南、云南、江苏、山东等地的酱香。
3. 臭香型酱香:臭香型酱香以豆酱、八角、花椒、鱼籽、辣椒等为主要原料,口感复杂,带有一定的臭味,其中以四川、贵州、云南、湖南等地的酱香为代表。
酱香分几种香型,酱香分几种香型和什么