喝苦荞茶不应该导致上火和便秘。苦荞茶可能会给一些人带来一些消化上的不适，例如胃灼热，但这并不意味着它会导致上火或便秘。如果您有胃部问题或消化问题，建议您咨询医生或营养师的专业意见。